Actualmente el arroz es el cereal más utilizado para la alimentación humana, Además, está presente en la mayor parte de gastronomías del mundo. Especialmente la china y la japonesa.
Más que ser un acompañante o la base para diferentes platos, el arroz tiene beneficios para la salud. Está compuesto por almidones lo cual lo convierte en una potente fuente de energía.
Se recomienda el consumo para personas que tienen alta actividad física, rico en nutrientes, con un alto contenido de fibra, y bajo en calorías, que son necesarias para el buen funcionamiento del organismo.
El arroz se cultiva en terrenos inundables, bien sea por agua lluvia o con métodos de riego. La profundidad del agua varía de 2 a 20 pulgadas (5 a 50 cm).
Reproducción del arroz
La reproducción del arroz se efectúa mediante semillas o granos de arroz. Muchas plantaciones se han cultivado a partir de semillas híbridas creadas al cruzar dos variedades. Estos híbridos pueden tener propiedades particularmente ventajosas, como una mayor productividad y menor susceptibilidad a las plagas.
Ciclo reproductivo del arroz
La siembra y cultivo del arroz, aparte de ser el más extendido también es un proceso laborioso, pues cuenta con varias fases o pasos, para tener como producto final un excelente grano.
Fase I: Preparación del terreno
El primer paso dentro del proceso de siembra de arroz, inicia con la preparación del terreno para nivelarlo, y asi lograr que la irrigación posterior sea uniforme.
Fase II: Siembra de las semillas de arroz
Una vez lista la tierra, se procede a la creación de canales y al sembrado. Para que una planta de arroz alcance su 
madurez, se necesitan de 3 a 6 meses, según la variedad del cultivo.
Fase III: Cosecha
Llegado el tiempo de cosecha, la primera operación que se lleva a cabo con el grano en bruto es la limpieza y el descascarillado. Con este proceso se elimina la cascarilla dura que protege al grano cuando está en la espiga. Así se obtiene el arroz integral, rico en vitaminas del grupo B, minerales y fibra.